Verduras con vitamina C


No hay nada mejor para protegerse de los resfriados y fortalecer nuestro sistema inmunitario que tomar la dosis diaria recomendada de vitamina C. Una de las maneras más fácil de conseguirlo es introducir verduras con vitamina C y frutas con vitamina C en nuestra dieta. No te limites a tomar varias piezas de fruta al dia, también puedes combinar las frutas con verduras ricas en vitamina C y muy nutritivas. Así conseguirás una alimentación mucho más saludable.

En general, todas las frutas, verduras y hortalizas consumidas crudas son una buena fuente de vitamina C o ácido ascórbico. Sin embargo, algunos de estos productos son especialmente ricos en esta vitamina. La cual tiene propiedades antioxidantes, aumenta la absorción de hierro y refuerza los mecanismos de defensa del organismo. 

Las verduras y hortalizas más ricas en vitamina C

A continuación te explicamos cuáles son las verduras y hortalizas más ricas en vitamina C y qué beneficios nos aporta el consumo de estos alimentos para el bienestar de nuestro organismo. 

Pimientos

No sólo aportan vitamina C, sino que también aportan betacaroteno, lo que los convierte en uno de los alimentos más saludables de nuestra dieta.

Verduras con vitamina C

Los pimientos son una de las verduras con mayor contenido en vitamina C, en el caso de los pimientos rojos contienen (120 mg/100g alimento) y los pimientos verdes (143,7mg/100g).

Teniendo esto en cuenta, es posible que te preguntes cuáles son los mejores pimientos. En realidad todos son saludables, pero es el pimiento amarillo el que contiene la mayor cantidad de vitamina C (183,5 mg/100g).

Coles de Bruselas

Tan amadas como odiadas a partes iguales, las coles de Bruselas son uno de los alimentos más importantes en una dieta equilibrada.

Verduras con vitamina C

Este alimento contiene muchas vitaminas, una de ellas es la vitamina C (85 mg/100g alimento), la vitamina K, el ácido fólico, la vitamina A, el manganeso, el potasio y la fibra.

Brócoli

Cada vez más estudios científicos demuestran que el brócoli es uno de los alimentos naturales que más beneficios aportan a la salud. Incluir el brócoli en tu dieta cubre los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de los de vitamina A, además una porción de 100 g de brócoli contiene unos 100 mg de vitamina C.

Verduras con vitamina C

.Entre muchos de sus beneficios podemos destacar que fortalece el sistema inmunológico, previene el estreñimiento, protege los huesos y es un gran aliado para la gente con problemas cardíacos.

Coliflor

La coliflor es, sin duda, uno de los alimentos que debes incluir en la tabla de alimentos que contienen vitamina C.

Verduras con vitamina C

Sin embargo, la coliflor no sólo es rica en vitamina C (62 mg/100g alimento), sino que también contiene otros nutrientes como vitamina K, ácido fólico y fibra. Al contrario de lo que muchos piensan…. Hay muchas formas de cocinarla…. Festoneada, hervida, al horno…. Así que puedes comerla como quieras…. Pero… ¡Cométela!

Tomates

Los tomates son un alimento muy popular y se utilizan en muchas recetas: ensaladas, pasta, carne, pescado…. No sólo son deliciosos, sino también muy ricos en vitamina C, ya que un total de 100 gramos de tomates aportan a nuestro organismo más de 13 miligramos de vitamina C.

Es una hortaliza baja en calorías y muy beneficiosa para la salud; Reduce el cansancio y la fatiga, y protege a las células del daño oxidativo debido a su capacidad antioxidante. También es esencial en la formación del colágeno, de los huesos, cartílagos, dientes, encías, piel y vasos sanguíneos.

Berros

El berro es una planta de color verde oscuro que tiene buen sabor y muchos beneficios para la salud, pero que a menudo se pasa por alto a pesar de su alto contenido en nutrientes.

Verduras con vitamina C

El berro se suele consumir en ensaladas y salsas, pero también es un alimento que se puede consumir de otras formas como frito o en jugo vegetal . Aunque no es uno de los alimentos más consumidos, no debería faltar en esta lista por su alto contenido en vitamina C (43 mg / 100g de alimento).

Perejil

¡Así es! El perejil contiene una gran cantidad de vitamina C (170 mg/100g alimento). Esto es una buena noticia, porque esta hierba es una de las más utilizadas en la cocina.

Verduras con vitamina C

El perejil, es una de las fuentes más ricas en vitamina C de nuestro organismo y aunque es fácil de incorporar a la dieta, por ejemplo, en salsas o en recetas de guisos, carnes y pescados, no se utiliza en grandes cantidades por lo que acaba aportando poca vitamina C al total de la dieta.

Judías verdes

Las judías verdes son un alimento rico en fibra y vitamina C. Aproximadamente 100 gramos de judías contienen 12 miligramos de vitamina C.

Verduras con vitamina C

Las judías verdes suelen tomarse hervidas, pueden freírse o asarse con cebolla y jamón o también servirse en recetas frías como las ensaladas. Pueden acompañarse de arroz, patatas, frutos secos, o queso …..¡Tu eliges!

Tomillo

Esta hierba, por pequeña que parezca, es rica en vitamina C. És muy apreciada para aromatizar deliciosas recetas tanto de carne como de pescado, aunque su aroma queda mejor en los guisos de carne.

Verduras con vitamina C

Una pequeña cantidad de 28 gramos aporta 45 mg de esta vitamina, el 50% de la cantidad diaria recomendada. También es un remedio popular para los dolores de garganta y los problemas respiratorios.

Fuente: https://www.acidoascorbico.com/vitamina_c

Faqs

¿Qué verdura tiene más vitamina C?

  • El chile rojo (225 mg por cada 100g) es el vegetal con más vitamina C del mercado, aunque los pimientos (con alrededor de 150 mg), el perejil (170 mg), el brócoli (100 mg) o las coles de Bruselas (85 mg) también nos van a aportar grandes cantidades de vitamina C.

¿Como se pierde la vitamina C?

  • La vitamina C Es muy sensible al calor y a la oxidación. También es soluble en agua, por lo que se perderá una parte al lavarse o remojarse. En cuanto a la cocción de las verduras, hay que tener en cuenta que la exposición prolongada al calor es más perjudicial que las altas temperaturas. Una muy buena alternativa es la cocción al vapor, en la que hay poco contacto con el agua y el calor no supera los 100°C.

  • Según Jordi Salas-Salvadó, Anna Bonada, Roser Trallero y M. Engràcia Saló (Ed. Masson, 2002) en su libro «Nutrición y dietética clínica» afirma que la fruta horneada conserva el 80% de la vitamina C y las verduras hervidas, cubiertas de agua y escurridas solo retienen el 55% vitamina C. Si se hierven las verduras (hojas y tallos) con poca agua y luego se escurren, la cantidad de vitamina C retenida aumenta hasta el 60%. En cambio las verduras (hojas y tallos), salteadas aumentan la retención hasta el 85% de vitamina C.»


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Jorge Muñoz

Técnico agrícola. Tengo experiencia en el área de la docencia y la investigación principalmente en temas relacionados con la producción de frutas y verduras. Además, cuento con experiencia en la organización y coordinación de personal en labores de campo.

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