El tabulé se suele hacer con bulgur, pero este que te presento lo haremos con cous cous y le daremos un toque especial de zumo de naranja natural. El tabulé de cous cous con naranja puede combinarse con carne o pescado o comerse como un refrescante plato de verano.
Origen del tabulé
Es una ensalada típica libanesa y siria que se utiliza a veces como acompañamiento de los entrantes típicos de la región. En los países árabes, es un plato frío que se come durante los calurosos meses de verano.
En árabe, tabulé significa «ensalada picante». Los ingredientes principales son perejil finamente picado, trigo bulgur, aceite de oliva, tomates, lechuga y otras hierbas aromáticas, que se sirven con zumo de limón como aderezo.
La receta de tabulé de cous cous con naranja
Si te gustan los sabores exóticos y diferentes, no podrás resistirte a este cuscús. En lugar de cocinarlo en agua, se prepara con zumo de naranja. Esto lo hace más dulce, más refrescante y un verdadero placer para los sentidos.¡Un placer para los sentidos!
Ingredientes ( 6 personas):
- 2 tazas de cous-cous
- Zumo de naranja (la cantidad dependerá de la cantidad de líquido que te diga la marca que se necesita para esa cantidad de cous-cous). Si no puedes hacer el zumo porque no dispones de exprimidor, en la web exprimidoresdenaranja.com tienen una gran selección donde seguro que encuentras el que se ajusta a tus gustos y necesidades.
- 1 cebolla morada
- 1 tomate1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- un manojo de cilantro y otro de hierbabuena
- un manojo de perejil
- pasas
Elaboración:
Tiempo: 35 minutos
- Hacemos el zumo de la naranja, lo ponemos en un cazo, añadimos una pizca de sal y lo calentamos.
- Cuando el zumo de naranja empiece a hervir, añadimos el cous cous, removemos, lo cubrimos con un paño y dejamos infusionar 15 minutos fuera del fuego.
- Cortamos las cebollas, los tomates, los pimientos y las guindillas rojas muy fino, sazonamos con sal y rociamos con zumo de naranja y un poco de aceite.
- Ponemos las pasas a hidratar con un poco de agua.
- Abrimos el cous cous que teníamos infusionando, vertemos un poco de aceite de oliva y removemos para distribuir el aceite sobre la sémola.
- Añadimos las verduras del punto 3 al cous cous y mezclamos bien.
- Después, picamos el cilantro, la menta y el perejil y espolvoreamos sobre el cous cous
- Finalmente, añadimos las pasas por encima y….. ¡listo para comer!
Mis consejos
- Puedes añadir trocitos de naranja a tu receta de tabulé de cous cous con naranja, quedará delicioso .
- También puedes utilizar trocitos de naranja sanguina, el cous cous te quedará igual de sabroso.
- Puedes utilizar otras verduras para preparar la receta de tabulé de cous cous con naranja, por ejemplo con calabacín o zanahoria quedaria delicioso.
- Si no te gustan las hierbas que te propongo una alternativa seria utilizar hojas de hierbabuena.
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Claudia Gómez
Graduada en Dietética y Nutrición. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboración de dietas personalizadas, reeducación alimentaria y cambios en los hábitos alimentarios.