Recetas dulces sin gluten


La celiaquia afecta a cerca del 1% de la poblaci贸n, quien la padece, debe eliminar de su dieta los productos que contienen gluten (como el trigo, la cebada, el centeno y algunos tipos de avena.鈥.)
Muchas de las recetas dulces tradicionales llevan ingredientes que contienen gluten. As铆 que si eres goloso pero no puedes incorporar el gluten a tu dieta, te traemos dos recetas dulces sin gluten y adem谩s con el refrescante sabor a la naranja que estan para chuparte los dedos. 隆Prueba a hacerlas y disfr煤talas!

Bizcocho de naranja sin gluten

bizcocho de naranja sin gluten

Seg煤n la FACE 鈥淓l 煤nico tratamiento que existe actualmente para la Enfermedad Cel铆aca es la dieta sin gluten para toda la vida鈥. As铆 que las personas cel铆acas deben adaptar todas las recetas dulces tradicionales a recetas sin gluten. Por ello te presento esta f谩cil receta de bizcocho de naranja sin gluten.

Es una de mis favoritas ya que es perfecta para el desayuno o la merienda en cualquier 茅poca del a帽o, es s煤per f谩cil de hacer y est谩 buen铆sima, adem谩s  puedes hacerla para toda la familia ya que no es necesario ser cel铆aco para disfrutar de este bizcocho de naranja sin gluten.

Lo bueno de esta receta es que todo se puede hacer r谩pidamente en la batidora. Y como se utiliza la naranja entera, no hay que rallar la c谩scara ni exprimir el zumo, lo que lo hace muy original adem谩s de jugoso y arom谩tico. 隆Seguro que os encanta, est谩 jugoso por dentro y crujiente por fuera!

Ingredientes (para un molde de 20cm)

  • 350g de naranjas (2 naranjas grandes) 
  • 40g de az煤car 
  • 6 huevos 
  • 225g de az煤car 
  • 250g de harina de almendras (almendras molidas) 
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • Una cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharada de az煤car glas para espolvorear

Elaboraci贸n

Tiempo: 60 minutos

  1. Cortamos la naranja por la mitad y retiramos las semillas. Picamos la naranja entera en un procesador de alimentos o en una picadora.
  2. Ponemos las naranjas en un cazo y a帽adimos 2 cucharadas de az煤car. Cocemos a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta confitar las naranjas.
  3. Ponemos a precalentar el horno a 180掳C
  4. Batimos los huevos y el az煤car hasta obtener una masa esponjosa. A帽adimos la harina de almendras y la levadura en polvo y volvemos a remover, luego a帽adimos las naranjas y mezclamos bien.
  5. Untamos las paredes y el fondo del molde con mantequilla o lo forramos con papel vegetal. 
  6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos, cubriendo con papel de aluminio o papel de hornear los primeros 30 minutos para evitar que se queme.
  7. Para saber si est谩 listo pinchamos con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados est谩 listo. Si no es as铆, lo dejamos unos minutos m谩s.
  8. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar antes de consumirlo. 
  9.  Cuando se haya enfriado por completo, desmoldar y… 隆a disfrutarlo!

Tambi茅n puedes sustituir las naranjas por limones, el resultado ser谩 un jugoso bizcocho de lim贸n sin gluten tan sabroso como el de naranja.

Crema de naranja

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La crema de naranja se elabora principalmente con c铆tricos como limones, naranjas y limas. El resultado es una crema muy arom谩tica con un sabor intenso y delicioso, seg煤n la fruta elegida para la preparaci贸n. 隆En esta receta vamos a utilizar naranjas y queda buen铆sima!

Es una receta muy f谩cil de preparar y sin gluten. La crema de naranja se prepara en pocos minutos y adem谩s de estar deliciosa, es muy saludable ya que nos va a aportar una gran cantidad de vitamina C de la naranja que aporta antioxidantes que potencian nuestras defensas frente a los resfriados.

La crema de naranja la puedes tomar como postre fr铆o despu茅s de la comida o la cena ya que puede sustituir perfectamente a una pieza de fruta, en el desayuno es ideal para acompa帽ar las tostadas, combina muy bien con yogur o queso y tambi茅n la puedes usar como relleno en tartas y bizcochos鈥.隆As铆 que el uso que le des depende de tu gusto e imaginaci贸n!

Ingredientes (4 unidades)

  • 4-5 naranjas
  • 6 yemas de huevo
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada de harina de ma铆z refinada
  • 2 cucharadas de az煤car
  • 1 rama de canela
  • hojas de menta

Elaboraci贸n

Tiempo: 25 minutos

  1. Primero, sacamos los gajos de 1 naranja y ponemos 2 gajos en cada uno de los 4 recipientes donde vayamos a servir la crema. 
  2. Exprimimos el resto de las naranjas hasta conseguir 300 ml de zumo y lo reservamos. Si no dispones de un exprimidor en la web exprimidoresdenaranja.com encontraras una gran variedad donde elegir.
  3. Rallamos 2 naranjas y ponemos la ralladura en un bol grande. A帽adimos 1 cucharada de az煤car y la harina de ma铆z, y mezclamos bien.
  4. Luego, vertemos 200 ml de zumo de naranja y removemos hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. 
  5. A帽adimos las yemas de los huevos sin dejar de remover con la varilla manual. Reservamos la mezcla.
  6. Ponemos los 125ml de agua en un cazo. Agregamos la rama de canela y ponemos a calentar. A帽adimos tambi茅n 100 ml de zumo.
  7. Cuando empiece a hervir, retiramos la rama de canela. Vertemos este l铆quido sobre el bol anterior. Removemos bien y vertemos todo de nuevo al cazo. Cocinamos todo hasta que espese.
  8. Repartimos la crema en los cuatro boles. 

Puedes darle un toque extra si espolvoreas el resto del az煤car y con ayuda de un soplete quemas el az煤car hasta que quede caramelizado.隆Quedar谩 buen铆simo!


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Claudia G贸mez

Graduada en Diet茅tica y Nutrici贸n. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboraci贸n de dietas personalizadas, reeducaci贸n alimentaria y cambios en los h谩bitos alimentarios.

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