La celiaquia afecta a cerca del 1% de la población, quien la padece, debe eliminar de su dieta los productos que contienen gluten (como el trigo, la cebada, el centeno y algunos tipos de avena.….)
Muchas de las recetas dulces tradicionales llevan ingredientes que contienen gluten. Así que si eres goloso pero no puedes incorporar el gluten a tu dieta, te traemos dos recetas dulces sin gluten y además con el refrescante sabor a la naranja que estan para chuparte los dedos. ¡Prueba a hacerlas y disfrútalas!
Bizcocho de naranja sin gluten
Según la FACE “El único tratamiento que existe actualmente para la Enfermedad Celíaca es la dieta sin gluten para toda la vida”. Así que las personas celíacas deben adaptar todas las recetas dulces tradicionales a recetas sin gluten. Por ello te presento esta fácil receta de bizcocho de naranja sin gluten.
Es una de mis favoritas ya que es perfecta para el desayuno o la merienda en cualquier época del año, es súper fácil de hacer y está buenísima, además puedes hacerla para toda la familia ya que no es necesario ser celíaco para disfrutar de este bizcocho de naranja sin gluten.
Lo bueno de esta receta es que todo se puede hacer rápidamente en la batidora. Y como se utiliza la naranja entera, no hay que rallar la cáscara ni exprimir el zumo, lo que lo hace muy original además de jugoso y aromático. ¡Seguro que os encanta, está jugoso por dentro y crujiente por fuera!
Ingredientes (para un molde de 20cm)
- 350g de naranjas (2 naranjas grandes)
- 40g de azúcar
- 6 huevos
- 225g de azúcar
- 250g de harina de almendras (almendras molidas)
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- Una cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear
Elaboración
Tiempo: 60 minutos
- Cortamos la naranja por la mitad y retiramos las semillas. Picamos la naranja entera en un procesador de alimentos o en una picadora.
- Ponemos las naranjas en un cazo y añadimos 2 cucharadas de azúcar. Cocemos a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta confitar las naranjas.
- Ponemos a precalentar el horno a 180°C
- Batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Añadimos la harina de almendras y la levadura en polvo y volvemos a remover, luego añadimos las naranjas y mezclamos bien.
- Untamos las paredes y el fondo del molde con mantequilla o lo forramos con papel vegetal.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos, cubriendo con papel de aluminio o papel de hornear los primeros 30 minutos para evitar que se queme.
- Para saber si está listo pinchamos con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados está listo. Si no es así, lo dejamos unos minutos más.
- Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar antes de consumirlo.
- Cuando se haya enfriado por completo, desmoldar y… ¡a disfrutarlo!
También puedes sustituir las naranjas por limones, el resultado será un jugoso bizcocho de limón sin gluten tan sabroso como el de naranja.
Crema de naranja
La crema de naranja se elabora principalmente con cítricos como limones, naranjas y limas. El resultado es una crema muy aromática con un sabor intenso y delicioso, según la fruta elegida para la preparación. ¡En esta receta vamos a utilizar naranjas y queda buenísima!
Es una receta muy fácil de preparar y sin gluten. La crema de naranja se prepara en pocos minutos y además de estar deliciosa, es muy saludable ya que nos va a aportar una gran cantidad de vitamina C de la naranja que aporta antioxidantes que potencian nuestras defensas frente a los resfriados.
La crema de naranja la puedes tomar como postre frío después de la comida o la cena ya que puede sustituir perfectamente a una pieza de fruta, en el desayuno es ideal para acompañar las tostadas, combina muy bien con yogur o queso y también la puedes usar como relleno en tartas y bizcochos….¡Así que el uso que le des depende de tu gusto e imaginación!
Ingredientes (4 unidades)
- 4-5 naranjas
- 6 yemas de huevo
- 125 ml de agua
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- hojas de menta
Elaboración
Tiempo: 25 minutos
- Primero, sacamos los gajos de 1 naranja y ponemos 2 gajos en cada uno de los 4 recipientes donde vayamos a servir la crema.
- Exprimimos el resto de las naranjas hasta conseguir 300 ml de zumo y lo reservamos. Si no dispones de un exprimidor en la web exprimidoresdenaranja.com encontraras una gran variedad donde elegir.
- Rallamos 2 naranjas y ponemos la ralladura en un bol grande. Añadimos 1 cucharada de azúcar y la harina de maíz, y mezclamos bien.
- Luego, vertemos 200 ml de zumo de naranja y removemos hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.
- Añadimos las yemas de los huevos sin dejar de remover con la varilla manual. Reservamos la mezcla.
- Ponemos los 125ml de agua en un cazo. Agregamos la rama de canela y ponemos a calentar. Añadimos también 100 ml de zumo.
- Cuando empiece a hervir, retiramos la rama de canela. Vertemos este líquido sobre el bol anterior. Removemos bien y vertemos todo de nuevo al cazo. Cocinamos todo hasta que espese.
- Repartimos la crema en los cuatro boles.
Puedes darle un toque extra si espolvoreas el resto del azúcar y con ayuda de un soplete quemas el azúcar hasta que quede caramelizado.¡Quedará buenísimo!
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Claudia Gómez
Graduada en Dietética y Nutrición. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboración de dietas personalizadas, reeducación alimentaria y cambios en los hábitos alimentarios.