Receta de salteado de verduras con naranja


Las verduras salteadas se pueden preparar como un plato √ļnico o tambi√©n son estupendas como acompa√Īamiento de otros platos. En esta receta de salteado de verduras con naranja, vamos a beneficiarnos del sabor y las vitaminas de este saludable c√≠trico ¬°La combinaci√≥n te va a encantar!

Podemos utilizar una gran variedad de verduras pero uno de los retos a la hora de preparar platos salteados es encontrar la temperatura de cocción ideal para todas las verduras utilizadas. Por ejemplo, los calabacines y los pimientos no se cocinan a la misma temperatura, por lo que hay que tener cuidado al preparar el salteado.

¬ŅCual es el aceite mas saludable?

La cantidad de aceite utilizado para saltear las verduras puede variar mucho seg√ļn el gusto de cada comensal. Algunas personas utilizan muy poco aceite, lo justo para fre√≠r las verduras, mientras que otros utilizan mucho porque les gusta que las verduras queden fritas. Como siempre, esto depende de las preferencias de cada persona, pero nosotros te recomendamos utilizar aceite de oliva virgen extra ya que la grasa o el aceite que utilices para fre√≠r las verduras puede hacer que el plato sea m√°s o menos saludable.

Hay quienes prefieren utilizar otros tipos de aceite (girasol, semillas….) o incluso mantequilla. Pero diversos estudios han demostrado que el aceite de oliva adem√°s de contener una serie de propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, es el aceite m√°s recomendable para fre√≠r o saltear. La nutricionista y experta en seguridad alimentaria Beatriz Robles lo aclara en su libro ¬ęCome Seguro comiendo de todo¬ę, en el que da consejos para comer con seguridad y evitar los errores m√°s comunes en la cocina. Seg√ļn este manual, el aceite de oliva es adecuado para fre√≠r porque es m√°s estable al calor, lo que es clave para ¬ęevitar la formaci√≥n de compuestos indeseables y, por tanto, t√≥xicos, durante la cocci√≥n¬Ľ.

La mantequilla también contiene una elevada proporción de ácidos grasos saturados, por lo que no es adecuada para una dieta sana y equilibrada. Por ello, los expertos recomiendan utilizar aceite de oliva virgen extra en los platos salteados.

La receta de salteado de verduras con naranja sanguina

Este salteado de verduras es una receta sencilla, f√°cil de hacer y muy saludable ya que nos aporta una buena cantidad de vitamina C de la naranja.

Ingredientes ( 4 personas):

  • 8 esp√°rragos verdes
  • 1 zanahoria
  • 2 cebolletas
  • 150 g de col lombarda
  • 20 g de pi√Īones ligeramente tostados
  • 4 naranjas sanguinas
  • 1 cucharada de az√ļcar moreno
  • 1 copa de jerez seco

Elaboración:

Tiempo: 35 minutos

  1. Empezamos preparando las verduras. En primer lugar, cortamos las cebollas en juliana, pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones. Retiramos los tallos duros de los esp√°rragos y los cortamos por la mitad y si a√ļn quedan demasiado largos los volvemos a cortar por la mitad, ya por √ļltimo cortamos la col en tiras.
  2. A continuaci√≥n, salteamos las zanahorias en un wok o en una sart√©n ancha, luego las cebollas, la col y finalmente los esp√°rragos. Salpimentamos y a√Īadimos los pi√Īones.
  3. Preparamos el ali√Īo para las verduras, calentamos el jerez y el az√ļcar en un cazo. Cuando empiece a evaporarse, a√Īadimos el zumo de tres naranjas sanguinas y dejamos que espese ligeramente. Si no puedes hacer el zumo porque no dispones de exprimidor, en la web exprimidoresdenaranja.com tienen una gran selecci√≥n donde seguro que encuentras el que se ajusta a tus gusto
  4. Cortamos la naranja sanguina restante en rodajas, las fre√≠mos en una sart√©n con un poco de az√ļcar y mantequilla y las utilizamos para decorar. ¬°Bon appetit!

Mis consejos

Para preparar esta receta de salteado de verduras con naranja se pueden usar otras verduras, como jud√≠as o brotes de soja, seg√ļn la temporada escoge la verdura m√°s fresca.


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Foto de Claudia Gómez
Claudia Gómez

Graduada en Dietética y Nutrición. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboración de dietas personalizadas, reeducación alimentaria y cambios en los hábitos alimentarios.

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