Receta de pollo a la naranja


La receta de pollo a la naranja con el estilo de la cocina asiática es un plato lleno se sabor que no debes perderte. Los ingredientes son tan naturales y frescos que hasta la salsa de naranja la puedes hacer casera. Es muy similar a la salsa agridulce china, pero con más cítricos. ¡Anímate a cocinarla porque esta receta te va a encantar!

Las recetas saladas con sabores dulces, ácidos y cítricos son de nuestras favoritas. Este contraste de sabores dulces y salados crea una sensación variada e intensa en la boca, y cuando todos los sabores están en equilibrio, el resultado es delicioso.

Es en este contraste donde destacan las recetas asiáticas. Por ejemplo, el clásico cerdo agridulce al estilo chino o el pollo al estilo chino con piña, que queda de maravilla con las verduras salteadas, y el famoso pollo al limón, ligeramente dulce y cítrico y muy fácil de hacer.

El pollo con naranja que te presentamos a continuación es una receta saludable ya que el pollo es una carne muy poco grasa y la naranja es una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra que te van a aportar una gran cantidad de beneficios para tu salud.

Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pollo (aprox. 3 ó 4 piezas).
  • 1 huevo.
  • 200 g de harina.
  • 2 cebolletas.
  • Semillas de sésamo.
  • Pimienta negra recién molida, aceite de semillas o de girasol y sal.

Para la salsa de naranja casera:

  • 200 ml de agua.
  • 100 ml de zumo de naranja (½ vaso).
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 60g de azúcar moreno.
  • Ralladura de 1/2 naranja.
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco.
  • 1 cucharadita de copos de maíz (aprox. 30 g).
  • 10 gotas de Tabasco (opcional).

pollo a la naranja

Elaboración:

Tiempo: 40 minutos

  1. Cortamos la parte verde de los puerros y la zanahoria, retiramos la primera capa y lavamos los puerros para que queden limpios. Córtalas en rodajas finas.
  2. Calentar una pequeña cantidad de aceite y sal en una sartén antiadherente a fuego medio y doramos los puerros durante unos 5 minutos. Los reservamos.
  3. Cortamos los filetes de pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazonamos con sal y pimienta.
  4. Batimos los huevos en un cuenco y ponemos la harina en otro cuenco. Pasamos el pollo por harina, huevo y otra vez harina, en ese orden.
  5. Ponemos suficiente aceite en una sartén para cubrir el fondo, ponemos a fuego medio y freímos el pollo hasta que se dore. Debes freírlo en varias tandas. Primero se fríe unos minutos por un lado, luego se le da la vuelta y se fríe el otro lado. Cuando lo tenemos frito lo colocamos en un plato con papel de cocina para que salga el aceite.
  6. ¡Ahora estamos listos para preparar la salsa! En un cazo, añadimos el agua, el zumo de naranja, el zumo de limón, la salsa de soja, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, el jengibre (pelado y rallado si es fresco) y el tabasco (opcional). Si no dispones de un exprimidor para obtener el zumo en la web exprimidoresdenaranja.com encontraras una gran variedad donde elegir.
  7. Ponemos el cazo a hervir y una vez la salsa esté hirviendo, mezclamos a parte la maicena con un poco de agua para disolverla y la añadimos al cazo. Bajar el fuego y dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que se espese y se mezclen los sabores.
  8. Probamos la salsa y ajustamos el sabor y la textura. Para acentuar el sabor salado puedes añadir salsa de soja, y para hacerla más dulce, un poco más de azúcar. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua; si está demasiado aguada, cocínala unos minutos más o diluye un poco mas de harina de maíz en un poco de agua y añádela. Debes tener en cuenta que a medida que se enfríe, se espesará, por lo que lo ideal es retirarlo del fuego cuando empiece a espesar.
  9. Añadimos las rodajas finas del puerro y la zanahoria a la salsa y luego incorporamos el pollo. Removemos bien para incorporar todos los sabores de la salsa.
  10. En una sartén a fuego fuerte, tostamos un par de cucharadas de semillas de sésamo hasta que se doren (cuidado que se no se quemen!) y las añadimos por encima al plato. Saca los palillos y ¡que aproveche!

Mis consejos:

  • El acompañamiento ideal para la recta de pollo a la naranja es el arroz, ya sea en forma de fideos de arroz o de arroz basmati cocido, que es muy esponjoso y conserva su sabor.
  • A esta receta de pollo a la naranja se pueden añadir otras verduras como calabacines, zanahorias, coles e incluso brotes de bambú o de soja para que el plato sea aún más completo.
  • Para que la salsa sea más picante, añade unas gotas de tabasco o guindillas picadas. Al mezclarlo con los demás ingredientes, potenciara el sabor y… ¡Será escandaloso!
  • Para conseguir un rebozado perfecto, lo ideal es el aceite de semillas o de girasol. Asegúrate de que está muy caliente cuando añadas los bocados de pollo. El truco para usar menos aceite es utilizar un recipiente más estrecho para que el aceite entre rápidamente y se absorba casi por completo.


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