Con esta receta de pato con salsa de naranja, vas a conseguir un plato 煤nico para esas ocasiones especiales. Es muy f谩cil de preparar, aunque es importante seguir las instrucciones de cocci贸n para conseguir el sabor deseado ya que el magret de pato es una carne delicada, deliciosa y muy tierna, lo que la convierte en la carne perfecta en este tipo de platos.
Propiedades de la carne de pato
Desde un punto de vista nutricional la carne de pato es muy interesante por su alto contenido en prote铆nas. Contiene vitaminas destacando sobre todo aquellas vitaminas del grupo B como la tiamina, vitamina B12, niacina y riboflavina, tambi茅n tiene minerales como zinc y f贸sforo. Es una carne rica en nutrientes ayudando a la hora de fortalecer el sistema inmunitario, aumentando las defensas y reparando las c茅lulas.
Esta carne se considera magra ya que retirando su piel evitamos la mayor铆a de grasas saturadas, por ese motivo la carne de pato es ideal para dietas de adelgazamiento y p茅rdida de peso.
El magret de pato son los filetes de las pechugas de pato criados para la producci贸n de foie gras. Se suele cocinar a la plancha o al horno aunque tambi茅n puede estar curada e incluso ahumada llamando jam贸n de pato.
Se sirve poco hecho y un poco rosado por dentro, as铆 se puede degustar mejor el intenso y delicioso sabor de este tipo de carne. Pero si te gusta que la carne est茅 m谩s hecha, solo debes prolongar el tiempo de cocci贸n unos minutos m谩s.
La receta de pato con salsa de naranja
En esta receta de pato con salsa de naranja, todos los elementos se pueden cocinar juntos y se pueden hacer en 20 minutos. Sin embargo, tambi茅n puedes cocinarlos por separado y preparar la salsa y las verduras antes de marcar el magret de pato. De este modo, estar谩 todo listo cuando llegue el momento de servir.
Ingredientes ( 4 personas):
- 1 magret de pato
- 100g de cebolla
- 100g de puerro
- 200g de zanahoria
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de zumo de naranja (para la salsa). Si no puedes hacer el zumo porque no dispones de exprimidor, en la web exprimidoresdenaranja.com tienen una gran selecci贸n donde seguro que encuentras el que se ajusta a tus gusto
- 100 ml de salsa de soja (para la salsa)
- 50 ml de vinagre de M贸dena (para la salsa)
- 25g de miel (para la salsa)
- 5g de harina de ma铆z refinada (para la salsa)
- Ralladura de una naranja (para la presentaci贸n)
Elaboraci贸n:
Tiempo: 30 minutos
- Primero vamos a preparar la salsa. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un cazo (mirar en la lista de ingredientes) y lo batimos con una batidora para asegurarnos de que la harina de ma铆z est谩 bien mezclada y no hay grumos. Calentamos la mezcla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Reservamos.
- Para la guarnici贸n, lavamos bien los puerros y los cortamos a trocitos peque帽os. Cortamos las cebollas tambi茅n en trozos peque帽os. Pelamos las zanahorias y las cortamos en cubos.
- Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sart茅n y fre铆mos todas las verduras hasta que est茅n blandas. Salpimentamos y reservamos hasta el momento de servir.
- Quitamos una fina capa de grasa del magret (es una grasa deliciosa que se puede dejar para otras recetas). Cortamos la carne en diagonal, haciendo rombos y con cuidado de no cortarla. Sazonamos con sal y pimienta.
- Calentamos una sart茅n (sin aceite) y colocamos el magret en ella, con la grasa hacia abajo. Cocinamos a fuego medio durante 3 o 4 minutos, y luego le damos la vuelta. Cocinamos otros 3 o 4 minutos por el otro lado. Sacamos la carne y la dejamos reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas finas.
- Cuando est茅 todo listo para empezar a servir, calentamos la salsa y las verduras. Ponemos las verduras en el fondo del plato y colocar encima 4 贸 5 pechugas de pato por persona. Espolvoreamos con ralladura de naranja, sazonamos al gusto y servimos el pato con salsa de naranja inmediatamente….隆Bon appetit!
Mis consejos
- Puedes canviar la guarnici贸n por otra que te guste m谩s. Una crema de patata, patatas fritas en gajos o otro tipo de verduras seg煤n tus gustos o el de tus invitados. 隆T煤 eliges!
- Te recomiendo acompa帽ar el pato con salsa de naranja con una buena bebida como un vino tinto, cava, cerveza…solo debes asegurarte que la bebida est茅 a la altura de este delicioso plato.
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Claudia G贸mez
Graduada en Diet茅tica y Nutrici贸n. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboraci贸n de dietas personalizadas, reeducaci贸n alimentaria y cambios en los h谩bitos alimentarios.