Con esta receta de pato con salsa de naranja, vas a conseguir un plato único para esas ocasiones especiales. Es muy fácil de preparar, aunque es importante seguir las instrucciones de cocción para conseguir el sabor deseado ya que el magret de pato es una carne delicada, deliciosa y muy tierna, lo que la convierte en la carne perfecta en este tipo de platos.
Propiedades de la carne de pato
Desde un punto de vista nutricional la carne de pato es muy interesante por su alto contenido en proteínas. Contiene vitaminas destacando sobre todo aquellas vitaminas del grupo B como la tiamina, vitamina B12, niacina y riboflavina, también tiene minerales como zinc y fósforo. Es una carne rica en nutrientes ayudando a la hora de fortalecer el sistema inmunitario, aumentando las defensas y reparando las células.
Esta carne se considera magra ya que retirando su piel evitamos la mayoría de grasas saturadas, por ese motivo la carne de pato es ideal para dietas de adelgazamiento y pérdida de peso.
El magret de pato son los filetes de las pechugas de pato criados para la producción de foie gras. Se suele cocinar a la plancha o al horno aunque también puede estar curada e incluso ahumada llamando jamón de pato.
Se sirve poco hecho y un poco rosado por dentro, así se puede degustar mejor el intenso y delicioso sabor de este tipo de carne. Pero si te gusta que la carne esté más hecha, solo debes prolongar el tiempo de cocción unos minutos más.
La receta de pato con salsa de naranja
En esta receta de pato con salsa de naranja, todos los elementos se pueden cocinar juntos y se pueden hacer en 20 minutos. Sin embargo, también puedes cocinarlos por separado y preparar la salsa y las verduras antes de marcar el magret de pato. De este modo, estará todo listo cuando llegue el momento de servir.
Ingredientes ( 4 personas):
- 1 magret de pato
- 100g de cebolla
- 100g de puerro
- 200g de zanahoria
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de zumo de naranja (para la salsa). Si no puedes hacer el zumo porque no dispones de exprimidor, en la web exprimidoresdenaranja.com tienen una gran selección donde seguro que encuentras el que se ajusta a tus gusto
- 100 ml de salsa de soja (para la salsa)
- 50 ml de vinagre de Módena (para la salsa)
- 25g de miel (para la salsa)
- 5g de harina de maíz refinada (para la salsa)
- Ralladura de una naranja (para la presentación)
Elaboración:
Tiempo: 30 minutos
- Primero vamos a preparar la salsa. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un cazo (mirar en la lista de ingredientes) y lo batimos con una batidora para asegurarnos de que la harina de maíz está bien mezclada y no hay grumos. Calentamos la mezcla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Reservamos.
- Para la guarnición, lavamos bien los puerros y los cortamos a trocitos pequeños. Cortamos las cebollas también en trozos pequeños. Pelamos las zanahorias y las cortamos en cubos.
- Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos todas las verduras hasta que estén blandas. Salpimentamos y reservamos hasta el momento de servir.
- Quitamos una fina capa de grasa del magret (es una grasa deliciosa que se puede dejar para otras recetas). Cortamos la carne en diagonal, haciendo rombos y con cuidado de no cortarla. Sazonamos con sal y pimienta.
- Calentamos una sartén (sin aceite) y colocamos el magret en ella, con la grasa hacia abajo. Cocinamos a fuego medio durante 3 o 4 minutos, y luego le damos la vuelta. Cocinamos otros 3 o 4 minutos por el otro lado. Sacamos la carne y la dejamos reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas finas.
- Cuando esté todo listo para empezar a servir, calentamos la salsa y las verduras. Ponemos las verduras en el fondo del plato y colocar encima 4 ó 5 pechugas de pato por persona. Espolvoreamos con ralladura de naranja, sazonamos al gusto y servimos el pato con salsa de naranja inmediatamente….¡Bon appetit!
Mis consejos
- Puedes canviar la guarnición por otra que te guste más. Una crema de patata, patatas fritas en gajos o otro tipo de verduras según tus gustos o el de tus invitados. ¡Tú eliges!
- Te recomiendo acompañar el pato con salsa de naranja con una buena bebida como un vino tinto, cava, cerveza…solo debes asegurarte que la bebida esté a la altura de este delicioso plato.
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Claudia Gómez
Graduada en Dietética y Nutrición. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboración de dietas personalizadas, reeducación alimentaria y cambios en los hábitos alimentarios.