Receta de ensalada con naranja y bacalao


La ensalada con naranja y bacalao, tambi√©n llamada remoj√≥n andaluz, es una receta ligera y saludable muy f√°cil de preparar. Ideal para los meses de primavera y verano por su frescura aunque la puedes tomar todo el a√Īo.

El remojón andaluz

Esta ensalada moz√°rabe se remonta a la Edad Media. Se sol√≠a comer en invierno ya que las naranjas son una fruta de temporada, pero hoy en d√≠a podemos conseguir naranjas todo el a√Īo as√≠ que podemos disfrutar de este sabroso plato durante todo el a√Īo. Y como este plato es rico en vitamina C, es ideal en invierno para combatir los resfriados.

En las provincias de Almer√≠a, Granada y M√°laga existen innumerables variantes del remoj√≥n como ensalada. Suelen hacerse con naranja y bacalao. En algunas regiones, sin embargo, el bacalao se a√Īade sin sal, simplemente desmenuzado, asado o crudo. Las variaciones son infinitas. Tambi√©n se pueden a√Īadir aceitunas negras, cebolleta y huevos cocidos. Y el aceite de oliva virgen extra es imprescindible. ¬°Esperamos que la disfrutes!

La receta de ensalada con naranja y bacalao

Se trata de una receta de ensalada original y tradicional. Es ideal si quieres hacer un plato sano y un poco diferente. Esta ensalada es un excelente entrante para una cena de verano adem√°s con bacalao y naranja combina los sabores de la fruta con los del mar formando una mezcla deliciosa.

Ingredientes ( 4 personas):

  • 50 g de escarola limpia
  • 400 g de bacalao desalado desmigado
  • 2 naranjas
  • 1 cebolleta
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 8 tomates secos en aceite
  • 8 nueces
  • 1 cucharadita de piment√≥n dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

ensalada con naranja y bacalao

Elaboración:

Tiempo: 20 minutos

  1. Ponemos el bacalao en un bol, lo rociamos con una buena cantidad de aceite de oliva, a√Īadimos la mitad del piment√≥n y la cebolleta cortada en dados. Mezclamos bien y reservamos.
  2. Pelamos una naranja y sacamos los gajos. Luego, exprimimos la otra naranja y ponemos el zumo en un bol. Si no dispones de un exprimidor en la web exprimidoresdenaranja.com encontraras una gran variedad donde elegir.
  3. Pelamos las nueces y las reservamos. Cortamos los tomates en cubos y reservamos, y por √ļltimo cortamos las aceitunas en trozos cil√≠ndricos y tambi√©n las reservamos.
  4. A√Īadimos al zumo de naranja natural, la otra mitad del piment√≥n y el aceite de oliva, mezclamos bien el ali√Īo y reservamos.
  5. Extendemos la escarola en un bol grande, a√Īadimos los tomates cortados en dados y lo sazonamos rociando con parte del ali√Īo y mezclamos bien. 
  6. Por √ļltimo, separamos la escarola, dejando la parte central al descubierto y colocamos el bacalao en el centro. A continuaci√≥n, a√Īadimos las aceitunas y las nueces y colocamos los gajos de la naranja sobre el bacalao y encima de la escarola. Aderezamos la ensalada con el resto del ali√Īo y ¬°lista para comer!

Mis consejos:

  • Disfruta de la frescura de esta ensalada con naranja y bacalao como una cena ligera.
  • Es importante no ali√Īar la ensalada hasta el √ļltimo momento. Si la ali√Īas antes, la escarola se puede poner mustia.
  • Tambi√©n puedes a√Īadir trozos de huevo duro por encima…quedar√° delicioso.


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Claudia Gómez

Graduada en Dietética y Nutrición. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboración de dietas personalizadas, reeducación alimentaria y cambios en los hábitos alimentarios.

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