La ensalada con naranja y bacalao, tambi茅n llamada remoj贸n andaluz, es una receta ligera y saludable muy f谩cil de preparar. Ideal para los meses de primavera y verano por su frescura aunque la puedes tomar todo el a帽o.
El remoj贸n andaluz
Esta ensalada moz谩rabe se remonta a la Edad Media. Se sol铆a comer en invierno ya que las naranjas son una fruta de temporada, pero hoy en d铆a podemos conseguir naranjas todo el a帽o as铆 que podemos disfrutar de este sabroso plato durante todo el a帽o. Y como este plato es rico en vitamina C, es ideal en invierno para combatir los resfriados.
En las provincias de Almer铆a, Granada y M谩laga existen innumerables variantes del remoj贸n como ensalada. Suelen hacerse con naranja y bacalao. En algunas regiones, sin embargo, el bacalao se a帽ade sin sal, simplemente desmenuzado, asado o crudo. Las variaciones son infinitas. Tambi茅n se pueden a帽adir aceitunas negras, cebolleta y huevos cocidos. Y el aceite de oliva virgen extra es imprescindible. 隆Esperamos que la disfrutes!
La receta de ensalada con naranja y bacalao
Se trata de una receta de ensalada original y tradicional. Es ideal si quieres hacer un plato sano y un poco diferente. Esta ensalada es un excelente entrante para una cena de verano adem谩s con bacalao y naranja combina los sabores de la fruta con los del mar formando una mezcla deliciosa.
Ingredientes ( 4 personas):
- 50 g de escarola limpia
- 400 g de bacalao desalado desmigado
- 2 naranjas
- 1 cebolleta
- 12 aceitunas negras sin hueso
- 8 tomates secos en aceite
- 8 nueces
- 1 cucharadita de piment贸n dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboraci贸n:
Tiempo: 20 minutos
- Ponemos el bacalao en un bol, lo rociamos con una buena cantidad de aceite de oliva, a帽adimos la mitad del piment贸n y la cebolleta cortada en dados. Mezclamos bien y reservamos.
- Pelamos una naranja y sacamos los gajos. Luego, exprimimos la otra naranja y ponemos el zumo en un bol. Si no dispones de un exprimidor en la web exprimidoresdenaranja.com encontraras una gran variedad donde elegir.
- Pelamos las nueces y las reservamos. Cortamos los tomates en cubos y reservamos, y por 煤ltimo cortamos las aceitunas en trozos cil铆ndricos y tambi茅n las reservamos.
- A帽adimos al zumo de naranja natural, la otra mitad del piment贸n y el aceite de oliva, mezclamos bien el ali帽o y reservamos.
- Extendemos la escarola en un bol grande, a帽adimos los tomates cortados en dados y lo sazonamos rociando con parte del ali帽o y mezclamos bien.
- Por 煤ltimo, separamos la escarola, dejando la parte central al descubierto y colocamos el bacalao en el centro. A continuaci贸n, a帽adimos las aceitunas y las nueces y colocamos los gajos de la naranja sobre el bacalao y encima de la escarola. Aderezamos la ensalada con el resto del ali帽o y 隆lista para comer!
Mis consejos:
- Disfruta de la frescura de esta ensalada con naranja y bacalao como una cena ligera.
- Es importante no ali帽ar la ensalada hasta el 煤ltimo momento. Si la ali帽as antes, la escarola se puede poner mustia.
- Tambi茅n puedes a帽adir trozos de huevo duro por encima…quedar谩 delicioso.
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Claudia G贸mez
Graduada en Diet茅tica y Nutrici贸n. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboraci贸n de dietas personalizadas, reeducaci贸n alimentaria y cambios en los h谩bitos alimentarios.