Receta de ensalada con naranja y bacalao


La ensalada con naranja y bacalao, tambi├ęn llamada remoj├│n andaluz, es una receta ligera y saludable muy f├ícil de preparar. Ideal para los meses de primavera y verano por su frescura aunque la puedes tomar todo el a├▒o.

El remoj├│n andaluz

Esta ensalada moz├írabe se remonta a la Edad Media. Se sol├şa comer en invierno ya que las naranjas son una fruta de temporada, pero hoy en d├şa podemos conseguir naranjas todo el a├▒o as├ş que podemos disfrutar de este sabroso plato durante todo el a├▒o. Y como este plato es rico en vitamina C, es ideal en invierno para combatir los resfriados.

En las provincias de Almer├şa, Granada y M├ílaga existen innumerables variantes del remoj├│n como ensalada. Suelen hacerse con naranja y bacalao. En algunas regiones, sin embargo, el bacalao se a├▒ade sin sal, simplemente desmenuzado, asado o crudo. Las variaciones son infinitas. Tambi├ęn se pueden a├▒adir aceitunas negras, cebolleta y huevos cocidos. Y el aceite de oliva virgen extra es imprescindible. ┬íEsperamos que la disfrutes!

La receta de ensalada con naranja y bacalao

Se trata de una receta de ensalada original y tradicional. Es ideal si quieres hacer un plato sano y un poco diferente. Esta ensalada es un excelente entrante para una cena de verano además con bacalao y naranja combina los sabores de la fruta con los del mar formando una mezcla deliciosa.

Ingredientes ( 4 personas):

  • 50 g de escarola limpia
  • 400 g de bacalao desalado desmigado
  • 2 naranjas
  • 1 cebolleta
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 8 tomates secos en aceite
  • 8 nueces
  • 1 cucharadita de piment├│n dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

ensalada con naranja y bacalao

Elaboraci├│n:

Tiempo: 20 minutos

  1. Ponemos el bacalao en un bol, lo rociamos con una buena cantidad de aceite de oliva, a├▒adimos la mitad del piment├│n y la cebolleta cortada en dados. Mezclamos bien y reservamos.
  2. Pelamos una naranja y sacamos los gajos. Luego, exprimimos la otra naranja y ponemos el zumo en un bol. Si no dispones de un exprimidor en la web exprimidoresdenaranja.com encontraras una gran variedad donde elegir.
  3. Pelamos las nueces y las reservamos. Cortamos los tomates en cubos y reservamos, y por ├║ltimo cortamos las aceitunas en trozos cil├şndricos y tambi├ęn las reservamos.
  4. A├▒adimos al zumo de naranja natural, la otra mitad del piment├│n y el aceite de oliva, mezclamos bien el ali├▒o y reservamos.
  5. Extendemos la escarola en un bol grande, a├▒adimos los tomates cortados en dados y lo sazonamos rociando con parte del ali├▒o y mezclamos bien. 
  6. Por último, separamos la escarola, dejando la parte central al descubierto y colocamos el bacalao en el centro. A continuación, añadimos las aceitunas y las nueces y colocamos los gajos de la naranja sobre el bacalao y encima de la escarola. Aderezamos la ensalada con el resto del aliño y ¡lista para comer!

Mis consejos:

  • Disfruta de la frescura de esta ensalada con naranja y bacalao como una cena ligera.
  • Es importante no ali├▒ar la ensalada hasta el ├║ltimo momento. Si la ali├▒as antes, la escarola se puede poner mustia.
  • Tambi├ęn puedes a├▒adir trozos de huevo duro por encima…quedar├í delicioso.


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Claudia G├│mez

Graduada en Diet├ętica y Nutrici├│n. Tengo experiencia en asesoramiento y control nutricional, la elaboraci├│n de dietas personalizadas, reeducaci├│n alimentaria y cambios en los h├íbitos alimentarios.

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